Carpaccio de Peus de Porc
20 min.
4 Pers.
Ingredients
Per al carpaccio:
- 8 rodanxes fines de carpaccio de peus de porc de la marca Totcuit
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- Rallet de llimona (de mitja llimona)
- Flors de sal
- Pebre negre molt mòlt
- 80 g de formatge parmesà o grana padano
Per a la guarnició:
- 85 g de ruqula o mesclum
- 12 tomàquets cherry tallats per meitat
- 8 olives negres sense pinyol
- 2 cullerades de pinyons torrats
Per al vinagreta:
- 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de vinagre balsàmic
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- Sal i pebre al gust
Preparació
- Preparació del carpaccio: Traieu les rodanxes de carpaccio de peus de porc Totcuit de la nevera 10 minuts abans de servir. Col·loqueu-les superposades lleugerament en 4 plats grans, formant un cercle.
- Assaonar: Riebeu cada plat amb una mica d’oli d’oliva, el rallet de llimona, una mica de flors de sal i pebre negre acabat de moldre.
- Vinagreta: En un bol petit, barregeu l’oli, el vinagre balsàmic, la mostassa, sal i pebre fins a emulsionar.
- Muntar els plats: Repartiu la ruqula o mesclum al centre de cada plat, sobre el carpaccio. Afegiu els tomàquets cherry i les olives negres.
- Finalització: Aboqueu una mica de vinagreta sobre l’amanida. Escatoneu el formatge amb un pelador de verdures per sobre de cada plat. Espolvoreu els pinyons torrats.
- Serveix: Ofereix immediatament, acompanyat amb pa torrat si es desitja.
Consells:
- El carpaccio Totcuit ja és un producte cuit i llest per consumir, només cal deixar-lo una mica fora de la nevera perquè es temperi.
- Podeu afegir uns talls molt fins de ceba tendra o albergínia a la planxa com a variant.
- Si voleu un toc especial, afegiu unes làmines fines de tòfona negra en temporada.
Bon profit!
