Galtes al Vi amb Patates 

Producte utilitzat: Galtes cuites a baixa temperatura

Aquesta recepta aprofita les galtes bovines ja cuites de la marca Totcuit (que normalment venen al seu suc o gelatina), per estalviar temps, però creant una saborosa salsa al vi negre. És un plat reconfortant i ple de sabor.

• Temps de realització total: 45 minuts (ja que les galtes són precuites).
• Número de persones: 4 persones.

Ingredients

• Per a les galtes i la salsa:
  • 1 paquet de galtes bovines cuites Totcuit (aproximadament 500-600 g)
  • 1 ceba grossa
  • 2 pastanagues
  • 2 alls
  • 250 ml de vi negre (un vi de cos, com un rioja o un priorat)
  • 250 ml de brou de vedella (o aigua si no en tens)
  • 2 cullerades soperes de concentrat de tomàquet
  • 1 fulla de llorer
  • 2 branques de farigola fresca (o 1 culleradeta de teula seca)
  • Oli d’oliva verge extra, sal i pebre negre.
  • 1 cullerada sopera de farina (opcional, per espessir).
• Per a les patates:
  • 800 g de patates (varietat per coure o guarnir)
  • Oli d’oliva, sal i romaní (opcional).

Elaboració pas a pas

1. Preparar les verdures (10 min):

• Pela i pica finament la ceba. Pela i roda les pastanagues en daus no molt grans. Pica els alls.
• Escorre les galtes Totcuit del seu líquid (reserva una mica). Talla-les en trossos grans si no ho venen ja així.

2. Sofregir i preparar la salsa (15 min):

• En una cassola o olla ampla, posa una mica d’oli i sofregeix la ceba i la pastanaga a foc mitjà fins que comencin a estar tendres. Afegeix els alls i remena un minut.
• Incorpora les galtes i remena perquè agafin temperatura.
• Veta el vi negre, puja el foc i deixa que redueixi durant uns 3-4 minuts perquè s’evapori l’alcohol.
• Afegeix el concentrat de tomàquet, el brou, la fulla de llorer, la farigola i una mica del líquid de les galtes reservat. Sala amb moderació (les galtes precuites ja solen dur sal).
• Porta a ebullició, baixa el foc, tapa i deixa coure a foc lent durant 25-30 minuts, fins que la salsa hagi agafat cos i les galtes estiguin molt tendres.

3. Preparar les patates (mentre cou la salsa):

• Pela les patates i talla-les en rodanxes gruixudes o en quarts si són petites.
• En una safata al forn, posa-les amb una mica d’oli, sal i romaní. Fes-les al forn a 200ºC durant uns 30-35 minuts (o fins que estiguin daurades i tendres). També les pots fer fregides o al microones, segons prefereixis.

4. Acabar el plat (5 min):

• Passat el temps de cocció de les galtes, comprova la salsa. Si vols que sigui més espessa, retira una mica de líquid, barreja-ho amb la cullerada de farina i torna-ho a la cassola, remenant fins que espesseixi. Rectifica de sal i pebre.
• Serveix les galtes i la seva salsa directament al plat, acompanyades de les patates al forn calentes.

Consell:

• Aquest plat acompanyat d’una puré de patates cremós també queda excel·lent.
• Es pot preparar amb antelació, ja que el segon dia està encara més bo. Només cal escalfar-ho a foc suau.

Bon profit!